Categorie archief: Uncategorized

Foodtruckfestival De Culinaire Verleiding

Foodtruckfestival de Culinaire Verleiding
Onlangs ontving ik een berichtje via Facebook van Anna de Chocoprinses, of ik zin had om te komen helpen op het foodtruckfestival. Dat leek me een geweldige ervaring!
Anna komt uit Amsterdam en heeft een prachtige oude Parijse bus uit 1930.
Samen met collega Kim heb ik er van 16 tot 23 uur een gezellige boel van gemaakt en heel wat koffie, thee, taart en brownies verkocht. Anna was ondertussen druk aan het bakken.

De lekkere dikke punten carrotcake met frosting vlogen over de toonbank en waren niet aan te slepen!
Mijn favoriet was definitely de Cranberry/Almond brownie! Zoooooo creamy mmmmmm.
Anna werd nog geïnterviewd door 2 dames van Groningen Goes Vegan, want ook de vegan Chili Brownie was yummmmy voor de liefhebbers.

Healthy Hightea met Access Bars en Nine Star Ki reading

In het Hortushuys vond ik de perfecte locatie…
voor een gezonde Hightea gecombineerd met Access Bars en de Nine Star Ki reading in samenwerking met collega’s Jolande Grooters en Ellen Plompen.
Onze gasten hebben heerlijk gesmuld van gezond lekkers; zowel zoet met thee als hartig met een pompoenbouillon.
Een voor een mocht een ieder met Jolanda of Ellen mee voor een sessie in een aparte ruimte. Privacy is erg prettig als het om persoonlijke zaken gaat en er soms ook emoties los komen.
Na deze heerlijke verwenmiddag mocht iedereen weer uitgerust en voldaan naar huis met een goedgevulde Goodiebag.
Het was zo fijn dat het voor herhaling vatbaar is! In het najaar plannen Ellen, Jolanda en ik een nieuwe datum om nog meer mensen te kunnen verwennen!

Internationale catering voor International Business Master-Students


Na een mailtje van een gezellige Spaanse studente met de vraag om catering en een leuke locatie; heb ik binnen een week voor haar en haar studiegenoten een mooi Internationaal menu samengesteld en een toplocatie geregeld! Met hulp van goede vriend en collega Mustafa en vriendin Willeke hebben we iets moois neer kunnen zetten op een hele fijne locatie!
Het menu bestond uit:
-Vegan Indiase pittige Linzenkokossoep met kaas/spinazie Boreks
-Couscous met gegrilde groenten, kiptajine (zie recept in mijn berichten) en een groene salade/ watermeloensalade/sinaasappeldadelsalade
-Dessert van crêpes gevuld met kokos en rozijnen met een zoete siroop, slagroom en granaatappel
          

recept voor Suikerfeest tajine

Morgen is het Eid, Suikerfeest Inshallah!!! Tijd voor zoetigheid!
Ingrediënten:

-10 kippendijtjes
-eetlepel Ras el hanout of Garam Massala
-peper en zout
-duimpje gember (geraspt)
-teentje knoflook, fijngesneden of geperst
-2 eetlepels honing
-eetlepel cacaopoeder
-3 dadels, fijngesneden
-Halve sinaasappel, in flinterdunne plakjes gesneden
-Half glas sinaasappelsap
-Amandelschaafsel
-olijfolie of boter

Bereiden:

Doe een flinke scheut olijfolie in een braadpan.
Braad de dijtjes lekker aan totdat ze niet meer roze, maar lichtbruin kleuren.
Blijf het gerecht bereiden in de pan of doe de kippendijtjes in een tajine, dat staat ook feestelijker straks op de tafel!
Doe de gember en knoflook erbij en bak even mee.
Kruid de dijtjes met peper en zout en Ras el Hanout.
Zout onttrekt vocht, dus nu kruiden zorgt dat ze lekker mals blijven!
Doe de cacao erover.
Bak de fijngesneden dadels even mee.
Blus af met de sinaasappelsap.
Goed doorroeren.
Doe de 2 eetlepels honing er doorheen.
Na 5 minuten inkoken is er een lekker sausje ontstaan.
De sinaasappelschijfjes warm je nog even mee of gebruik je als garnering samen met de geschaafde amandelen.
Eet smakelijk!!!

Recept Risotto met garnalen

Risotto voor 3 personen
Ingrediënten:
– 250 gram risottorijst
-2 venkelknolletjes
-1 grote ui
-2 teentjes knoflook
-klein bakje met grote garnalen of gamba’s
-5 eetlepels olijfolie
-125 ml witte wijn (prima te vervangen met bouillon of een alcoholvrije versie)
-600 ml bouillon
-handje Parmezaanse kaas
-klontje roomboter
– 1 biologische citroen
-zout en peper
-tijm of Za’ater
-Naar wens chilivlokken

Bereiden:
Risotto heeft veel tijd, roeren en vocht nodig, so don’t rush it! Geloof me, je geduld wordt beloond met een heerlijke fluweelzachte Risotto!
Snijd de ui, knoflook en venkelknolletjes in kleine blokjes.
Was de citroen en gebruik een rasp om citroenrasp te maken.
Het wit wat van de schil op de citroen overblijft, snijd je eraf met een scherp mes.
Snijd de overgebleven schone citroen in plakjes om als decoratie te gebruiken, of in kleine blokjes die je op het laatst door de risotto spatelt.
Doe de olijfolie in een braadpan of pan met dikke bodem.
Bak de venkel in de olijfolie, 2 minuten, voeg knoflook en ui toe. Even roerbakken en de risotto toevoegen. Blus af met de witte wijn, tenzij je dit niet wilt gebruiken, ga dan meteen door naar de volgende stap:
(Als de wijn is verdampt) begin je scheutjes hete bouillon toe te voegen, terwijl je steeds blijft roeren. Doe geen deksel op de pan! Blijf roeren!
Na een kwartier doe je de garnalen erbij en de citroenrasp.
5 minuten later de Parmezaanse kaas, peper, zout en tijm/Za’ater en klontje boter toevoegen.
Je gerecht is nu klaar om te serveren met wat chillivloken en/of plakjes citroen erop.
Eet smakelijk!

 

Workshop vegan Ethiopisch koken

14642002_1180014338740043_2385646722028150307_n14716200_1180014392073371_2768545968726075857_nAfgelopen zaterdag gestart…
Met workshops Ethiopisch/Eritrees koken. Er waren 9 deelnemers, waarvan de jongste 12 was en de oudste 70.
In tweetallen werd er een recept gekookt.
Alles was vegan; dus groenten en diverse kruiden en tropische versfruitsalade als toetje.
Tijdens het introductierondje (onder genot van een kopje thee);  bleek dat veel mensen al in diverse delen van Afrika hadden gereisd, gewoond en gewerkt en gaf ik uitleg wat de bedoeling van de workshop is.
In de keuken volgde uitleg over Injera’s; wat zijn het, en hoe maak je het? Gezellig samen kneden in het plakkerige deeg en dan bakken in de speciale pan.
Daarna gingen we in tweetallen de recepten maken. Het was een gezellige bedoening. Maryem maakte in haar kleipot de Shiro klaar en dat trok veel bekijks. Om half 7 stond de hele tafel vol met de heerlijkste gerechten en smulden we samen van alles wat we hadden bereid. Na het eten volgde het koffieritueel; de concentratie van Maryem en de heerlijke geuren van Baghour en vers gebrande koffie liet iedereen stil vallen. Een bijna magisch moment…
Na afloop ging iedereen voldaan en blij weer naar huis met een prachtige ervaring rijker en een tas vol restjes eten, Ethiopische kruiden en Injera deeg voor een volgende keer thuis koken.
Lees een mooie ervaring van een deelneemster: Plantaardigheidjes: Ethiopische kookworkshop

Natuurlijk Netwerken

Cateringirma4Afgelopen vrijdag mocht ik wederom gezellig samenwerken met Irma Frieling van Salie& Citroen om de catering te verzorgen voor Natuurlijk Netwerken. Een fijn samenzijn met onderneemsters onder leiding van Marieanne Dreckhahn en Nynke van der Hoek, met een workshop Sociale Permacultuur van Monique Wijn @ Open Kas, Biotoop, Haren

Harfest 2016

harfest2
Lieve mensen zaterdag is het weer feest! Ik sta met mijn heerlijke Zoete Verleidingen bij Harfest bij de Helleborus. En dat niet alleen, is zijn nog meer bewust ondernemers die mij gezelschap houden met streekproducten. Er is muziek, verhalenvertellers een fijn kampvuur en potluck om 18 uur. Harfest draait om oogsten en overvloed, kom je ook gezellig? Liefs Mo
harfest3Harfest 2015

Shine

shine

Het was een heerlijke avond bij Shine in het Platform Theater 15juli! Lekker dansen op je blote voeten en verfrissende, gezonde hapjes van Mo’Flow! 19 augustus ben ik er weer, jij ook??