Maandelijks archief: juli 2017

Recept voor Breakfast Plumpie

Een gezond ontbijt met TAART??!! Huh??
Dit schatje ziet er heerlijk uit, smaakt lekker, en is zo voedzaam dat ik er tot 3 uur ’s middags vol van zit!
Bevat geen suiker, geen zuivel en is vegan. Als je glutenvrije havervlokken gebruikt is het ook een fijn glutenvrij ontbijt. Gewoon voor 2 euri te koop bij je Albert Hein.
Hieronder het recept:
Ingrediënten bodem:
-180 gram Havermoutvlokken, gemalen tot meel, of nog heel als je daarvan houdt.
-12 dadels dadels, geweekt in lauw water en goed uitgeknepen!! Het velletje trek je er nu makkelijk vanaf.
-Eventueel 1 eetlepel honing en twee eetlepels kokosolie (maar niet nodig)
Ingrediënten vulling:

  • bakje pruimen of Pluots (hoe rijper de pruimen, hoe meer sap eruit komt, dus liefst niet te rijp)
  • 30 gram Custardpoeder
  • 500 ml geperst sinaasappelsap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier

  1. Ontpit en week de dadels in lauwwarm water.
  2. Meet de havermout af en doe het in de keukenmachine
  3. Doe er zachte kokosolie en honing bij als je dit wenst. Het hoeft er niet in!
  4. Knijp de dadels heel goed uit en doe ze ook in de keukenmachine
  5. Laat de keukenmachine draaien totdat er een massa ontstaat die een samenhang heeft.
  6. Houd je van wat grovere stukken of heb je geen keukenmachine?? Snijd dan de dadels in kleine stukjes en koop kleinere havervlokken.
  7. Doe alles in de bakvorm en duw aan met je hand zodat er een egale bodem ontstaat
  8. Zet het in de koelkast
  9. Was de pruimen en snijd ze in kwarten. Afhankelijk van de grootte kun je ze eventueel nog een keer doorsnijden zodat je per pruim 8 partjes hebt.
  10. Doe de helft van de sinaasappelsap in een pan en breng al roerend tegen de kook aan.
    Doe de andere helft van de sinaasappelsap in een apart bakje en roer er de custard doorheen met een garde tot het zonder klontjes is opgelost. Voeg dit nu toe aan de warme sinaasappelsap. Ga roeren met de garde en stop er niet mee!
  11. Je merkt dat de custard langzaam wat dikker wordt. Laat het op een zacht vuur 5 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke massa. Blijf roeren zodat de custard niet aan de bodem aanbrandt!!
  12. Haal de pan van het vuur en pak de taartbodem uit de koelkast. Giet de custard in de taartvorm en bekleed met de pruimenpartjes.
  13. Bak ongeveer 15 minuten op 175 °C.

 

 

 

Foodtruckfestival De Culinaire Verleiding

Foodtruckfestival de Culinaire Verleiding
Onlangs ontving ik een berichtje via Facebook van Anna de Chocoprinses, of ik zin had om te komen helpen op het foodtruckfestival. Dat leek me een geweldige ervaring!
Anna komt uit Amsterdam en heeft een prachtige oude Parijse bus uit 1930.
Samen met collega Kim heb ik er van 16 tot 23 uur een gezellige boel van gemaakt en heel wat koffie, thee, taart en brownies verkocht. Anna was ondertussen druk aan het bakken.

De lekkere dikke punten carrotcake met frosting vlogen over de toonbank en waren niet aan te slepen!
Mijn favoriet was definitely de Cranberry/Almond brownie! Zoooooo creamy mmmmmm.
Anna werd nog geïnterviewd door 2 dames van Groningen Goes Vegan, want ook de vegan Chili Brownie was yummmmy voor de liefhebbers.