Maandelijks archief: juni 2017

Healthy Hightea met Access Bars en Nine Star Ki reading

In het Hortushuys vond ik de perfecte locatie…
voor een gezonde Hightea gecombineerd met Access Bars en de Nine Star Ki reading in samenwerking met collega’s Jolande Grooters en Ellen Plompen.
Onze gasten hebben heerlijk gesmuld van gezond lekkers; zowel zoet met thee als hartig met een pompoenbouillon.
Een voor een mocht een ieder met Jolanda of Ellen mee voor een sessie in een aparte ruimte. Privacy is erg prettig als het om persoonlijke zaken gaat en er soms ook emoties los komen.
Na deze heerlijke verwenmiddag mocht iedereen weer uitgerust en voldaan naar huis met een goedgevulde Goodiebag.
Het was zo fijn dat het voor herhaling vatbaar is! In het najaar plannen Ellen, Jolanda en ik een nieuwe datum om nog meer mensen te kunnen verwennen!

Internationale catering voor International Business Master-Students


Na een mailtje van een gezellige Spaanse studente met de vraag om catering en een leuke locatie; heb ik binnen een week voor haar en haar studiegenoten een mooi Internationaal menu samengesteld en een toplocatie geregeld! Met hulp van goede vriend en collega Mustafa en vriendin Willeke hebben we iets moois neer kunnen zetten op een hele fijne locatie!
Het menu bestond uit:
-Vegan Indiase pittige Linzenkokossoep met kaas/spinazie Boreks
-Couscous met gegrilde groenten, kiptajine (zie recept in mijn berichten) en een groene salade/ watermeloensalade/sinaasappeldadelsalade
-Dessert van crêpes gevuld met kokos en rozijnen met een zoete siroop, slagroom en granaatappel
          

recept voor Suikerfeest tajine

Morgen is het Eid, Suikerfeest Inshallah!!! Tijd voor zoetigheid!
Ingrediënten:

-10 kippendijtjes
-eetlepel Ras el hanout of Garam Massala
-peper en zout
-duimpje gember (geraspt)
-teentje knoflook, fijngesneden of geperst
-2 eetlepels honing
-eetlepel cacaopoeder
-3 dadels, fijngesneden
-Halve sinaasappel, in flinterdunne plakjes gesneden
-Half glas sinaasappelsap
-Amandelschaafsel
-olijfolie of boter

Bereiden:

Doe een flinke scheut olijfolie in een braadpan.
Braad de dijtjes lekker aan totdat ze niet meer roze, maar lichtbruin kleuren.
Blijf het gerecht bereiden in de pan of doe de kippendijtjes in een tajine, dat staat ook feestelijker straks op de tafel!
Doe de gember en knoflook erbij en bak even mee.
Kruid de dijtjes met peper en zout en Ras el Hanout.
Zout onttrekt vocht, dus nu kruiden zorgt dat ze lekker mals blijven!
Doe de cacao erover.
Bak de fijngesneden dadels even mee.
Blus af met de sinaasappelsap.
Goed doorroeren.
Doe de 2 eetlepels honing er doorheen.
Na 5 minuten inkoken is er een lekker sausje ontstaan.
De sinaasappelschijfjes warm je nog even mee of gebruik je als garnering samen met de geschaafde amandelen.
Eet smakelijk!!!

Recept Risotto met garnalen

Risotto voor 3 personen
Ingrediënten:
– 250 gram risottorijst
-2 venkelknolletjes
-1 grote ui
-2 teentjes knoflook
-klein bakje met grote garnalen of gamba’s
-5 eetlepels olijfolie
-125 ml witte wijn (prima te vervangen met bouillon of een alcoholvrije versie)
-600 ml bouillon
-handje Parmezaanse kaas
-klontje roomboter
– 1 biologische citroen
-zout en peper
-tijm of Za’ater
-Naar wens chilivlokken

Bereiden:
Risotto heeft veel tijd, roeren en vocht nodig, so don’t rush it! Geloof me, je geduld wordt beloond met een heerlijke fluweelzachte Risotto!
Snijd de ui, knoflook en venkelknolletjes in kleine blokjes.
Was de citroen en gebruik een rasp om citroenrasp te maken.
Het wit wat van de schil op de citroen overblijft, snijd je eraf met een scherp mes.
Snijd de overgebleven schone citroen in plakjes om als decoratie te gebruiken, of in kleine blokjes die je op het laatst door de risotto spatelt.
Doe de olijfolie in een braadpan of pan met dikke bodem.
Bak de venkel in de olijfolie, 2 minuten, voeg knoflook en ui toe. Even roerbakken en de risotto toevoegen. Blus af met de witte wijn, tenzij je dit niet wilt gebruiken, ga dan meteen door naar de volgende stap:
(Als de wijn is verdampt) begin je scheutjes hete bouillon toe te voegen, terwijl je steeds blijft roeren. Doe geen deksel op de pan! Blijf roeren!
Na een kwartier doe je de garnalen erbij en de citroenrasp.
5 minuten later de Parmezaanse kaas, peper, zout en tijm/Za’ater en klontje boter toevoegen.
Je gerecht is nu klaar om te serveren met wat chillivloken en/of plakjes citroen erop.
Eet smakelijk!